Для изменения текста необходимо воспользоваться виджетом «HTML-код» и добавить следующий код:
<script>
$('.accept-text p').contents()[0].textContent='Ваш текст';
$('.btn-accept').text('Ваш текст');
</script>

Для изменения заголовка окна с информацией о персональных данных воспользуйтесь следующим кодом:
<script>
$(document).ready(function(){
$('.btn-accept').on('click', function() {
$('.modal_win h2').text('Terms & Conditions, Privacy policy & GDPR');
});
});
</script>
